Depuis 1998, elle organise des laboratoires de théâtre, de danse et de voix, des des ateliers et séminaires avec des compagnies internationales et des artistes du monde entier. Joëlle Montech collabore depuis dix ans avec le Pan Théâtre, le Roy Hart Théâtre et l'association La Voix est libre. Au cours des deux dernières années, elle a joué dans les pièces intitulées Iphigénia/Ailes (Compagnie Théâtre Dionysos et Apollon) et Looking for Magnolia (Théâtre des Changements), a donné les performances: El Temblor, el Ardor et Bramato Ogetto pour Platform Project art fair. Parallèlement, elle a mis en scène plusieurs pièces telles que Être une femme avec lui (Molière), les Oiseaux (Wajdi Mouawad), Lysistrata nouvelles technologies ou la Grève du sexe par zoom, Le Tremblement et l’ardeur. En ce moment, elle dirige l'émission Voulez-vous ! sur les ondes de la web art radio Beton 7, prépare un disque avec Nirvana (U.K.), collabore avec la Lit Moon Company et la compagnie Teatrela.